Nakládané sýry
Nakládaná niva
Suroviny:
Niva /nejlepší je niva v krabičce ta se dá rozříznou na třikrát
česnek - nešetřit /dvě hlavičky olej chillí, pepř celý, sůl cibule /nešetřit sklenice
Postup:
Koupím Nivu rozříznu ji na půl jde i na třetiny, aby nebyla moc silná. Pak si připravím česnek/hodně/ rozmačkám a to napatlám na tu Nivu z obou stran. Pak vezmu čilí koření a posypu opět Nivu z obou stran. Mezitím mi někdo nakrájí cibuli na kolečka a také si připravím nové koření a bobkový list. Napatlanou Nivu si opatrně rozřezám na kostičky. Na dno sklenice si dám vrstvu cibule, Nivy a koření /bob.list 1 a dvě nová koření /, zase cibuli, Nivu a pokračuju až mám vše ve sklenici. Někdy použiju i dvě sklenice podle velikosti. Nahoru ještě dám vrstvu cibule a bob.list a nové koření - vše se zaleje olejem a nechá se alespoň týden uležet a pak už jen dobrou chuť. Před konzumací sleju olej - ten se dá použít buď na další zpracování Nivy nebo k naložení masíčka a může se zkusit i do česnečky nebo bramboračky.
Nakládaný balkánský sýr
Suroviny:
200 g balkánského sýra, 150 g olivového oleje, 1 chilli paprička, 1 lžička saturejky, 1/4 lžičky oregana (dobromysli), 2 lžíce jablečného octa, 1/2 lžičky soli
Postup:
Sýr nakrájíme na kostičky asi 1 cm velké a dáme je do sklenice. Ve 100 ml vody svaříme koření s octem a solí, přidáme olej, promícháme a dáme trochu zchladit. Vlažnou směsí zalijeme sýr ve sklenici a vše necháme vychladnout. Pak sklenici zavřeme a dáme asi na dva dny do chladničky odležet.
Nakládaný Romadúr
Suroviny:
Nakládaný Romadur 1 Romadur, 1 cibule, bobkový list, nové koření a celý pepř, česnek, olej
Postup:
Nakládaný Romadur 1 Romadur, 1 cibule, bobkový list, nové koření a celý pepř, česnek, olej Cibuli nakrájíme na kolečka, sýr na kostičky, česnek prolisujeme - zamícháme v misce. Na dno sklenice dáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Přidáme sýr s cibulí a česnekem. Do této směsi nalijeme olivový olej. Sýr může být potopený celý. Necháme v lednici asi 2 dny proležet.
Nakládaný Balkánský sýr olivový
Suroviny:
200 g balkánského sýru,nakrájeného na kostičky 1 červená paprika nakrájená na proužky 2 cibule nakrájené na kolečka ( můžeme použít také červenou) 1 malá sklenička nakládaných paprik (kozí rohy) 1 malá sklenička oliv tymián,provensálské koření mletý pepř utřený česnek (podle chuti) sůl, trochu octa, olej
Příprava:
Nakrájenou cibuli,papriku a kozí rohy dáme do misky.Trochu osolíme a zakapeme octem.Přidáme olivy,tymián,provensálské koření,trochu mletého pepře,třený česnek a přilijeme olej.Jako poslední přidáme nakrájený sýr,lehce zamícháme.
Dáme do sklenice s uzávěrem,kterou uložíme do lednice a občas obrátíme. Za dva až tři dny můžeme konzumovat.
Nakládaný eidam
Suroviny:
500 g eidamu (případně ovčího či uzeného sýru nebo nivy), 200 g oliv bez pecek, 200 g čerstvých hub, 2 červené papriky, 2 dl octa, 4-5 stroužků česneku, 2 cibule, 2 feferonky, 2 lžíce cukru, bobkový list, několik kuliček celého pepře a nového koření, snítka tymiánu, olej
Příprava:
Sýr nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na plátky, houby a papriky očistíme a také nakrájíme na menší kousky. Ocet a 1/4 l vody svaříme s cukrem, bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením.
Do převařeného horkého nálevu vložíme nakrájené houby a papriku a asi po 10 minutach je slijeme. Nakrájený sýr, cibuli, olivy, papriku, houby, česnek, feferonky a všechno koření (i z nálevu) narovnáme do vhodné nádoby a zalijeme olejem tak, aby byly všechny suroviny potopené. Nádobu uzavřeme a necháme 10 dní odležet na chladném místě.
Naložený hermelín po indicku
Suroviny:
1 hermelin, trocha naložených houbiček, pórek, cibule, česnek, paprika, feferonky, kari koření, pepř, sůl, chilli, olej
Postup:
Hermelin nakrajime na kostičky a k němu přidame cibuli nakrájenou na kostičky; pórek, feferonky, papriku a houbičky nakrajené na drobné plátky. Olej smícháme s kořenim (kterého dáme dle chuti, ale kari by mělo prevažovat) a tim přelijeme hermelín i se "zeleninou". Necháme uležet pár dnů.
Sýrová pochoutka
Suroviny:
Balkánský sýr, Hermelin, Eidam, česnek, olivy - zelené nebo černé, olivový olej, bazalka, tymián
Postup:
Balkán, hermoš a eidam se nakrajejí na kostičky, přidá se docela dost česneku (taky na kostičky, ale trochu menší :o), potom olivy, pak se přidá bazalka, tymián, zalije se to nějakým kvalitnějším olivovým olejem a je to! Dva dny uležet a je z toho velká mňamka!
